Горкунов - производитель черной икры без консервантов в России

Черная икра – это бренд. Благородный продукт, ставший символом русской кулинарной культуры и легендой среди деликатесов, который не имеет аналогов по питательным свойствам и химическому составу. На протяжении нескольких сотен лет даже сформировалась некая гастрономическая субкультура, такая же, как на вина, сигары или коньяки. Но черная икра среди них стоит особняком как самая древняя и почтенная, ведь осетровые – ровесники динозавров и саблезубых тигров. Она во все времена украшала царские столы и аристократические рауты, и сейчас является символом вкуса и роскоши, подчеркивает статус королевских особ и бизнес - магнатов.

Бесконтрольный лов осетровых рыб мог бы поставить точку в существовании этих удивительных созданий. Однако развитие технологий разведения осетровых в неволе дало толчок появлению специализированных ферм. Рыбоводный завод является молодым представителем сектора аквакультуры, производящим натуральную русскую черную икру «Горкунов» с 2012 года. Работа предприятия направлена не только на формирование культуры употребления натуральной осетровой икры, но и способствует возрождению диких популяций древнего семейства осетровых рыб.

Технология производства икры

Мы используем те же рецепты обработки икры, которые принесли мировую известность бренду «Русская икра» более 100 лет назад.

Икра рыб осетровых пород «Горкунов» производится по ГОСТу 7442-2002 с использованием старинной астраханской технологии, прославившей русскую черную икру на весь мир, как продукт класса «Люкс». Эта технология предполагает производство икры методом забоя: из бассейна с проточной водой, в котором рыба проходит двухмесячную очистку, ее вынимают, оглушают специальным пистолетом и сразу передают на разделку для извлечения икры. Полный цикл производства с момента забоя рыбы до тарирования икры составляет около 5-10 минут – оптимальное время для сохранения свежести этого скоропортящегося продукта. Забойная икра осетра, приготовленная по астраханской технологии, абсолютно натуральна и имеет замечательный, очень тонкий вкус и нежное послевкусие.

Магазин легальной черной икры

Сегодня легальное производство икорного дома «Горкунов» в полной мере обеспечивает законность и прозрачность структуры сбыта натуральной черной икры и исключает риск потребителя купить некачественный продукт. Безопасность и качество настоящей черной икры осетровых рыб «Горкунов» гарантируется четким контролем всех стадий производства: от условий разведения осетровой рыбы до доставки готовой продукции в Москве, приобретенной в нашем официальном магазине caviar-black.ru. Икорный дом «Горкунов» представляет все сопроводительные документы на продукцию и желает своим клиентам в полной мере насладиться тонким вкусом натуральной черной икры.

Наша продукция

Икра осетра • Икра стерляди • Икра горбуши